In occasione del giorno di San Valentino, lo Chef Giuseppe Mulargia del Ristorante Le Spighe dell’FH55 Grand Hotel Palatino propone una ricetta esclusiva che combina eleganza e sapore: Fettuccelle Cacio e Pepe Rosa con Gambero Rosso di Mazara e Limone.
Questa creazione culinaria è il frutto di un accurato lavoro di ricerca e sperimentazione dello Chef, che ha voluto omaggiare la tradizione della cucina italiana rivisitandola con tocchi di modernità e creatività.
Le fettuccelle, realizzate con una pasta fresca e di alta qualità, sono condite con una salsa cremosa al formaggio pecorino romano e pepe rosa, ingredienti classici della tradizionale ricetta romana del “Cacio e Pepe“.
L’aggiunta del gambero rosso di Mazara, pregiata specialità del Mediterraneo, e di una nota di freschezza data dal limone, conferiscono all’insieme un sapore elegante e raffinato.
Questa creazione gastronomica è pensata per stupire e deliziare i palati dei commensali, offrendo loro un’esperienza culinaria indimenticabile.
L’accostamento di sapori classici e innovativi, unitamente all’attenzione per la qualità degli ingredienti e alla cura nella presentazione, rendono questo piatto perfetto per celebrare l’amore e vivere una serata romantica e indimenticabile in compagnia del proprio partner.
Ricetta Fettuccelle Cacio e Pepe Rosa con Gambero Rosso di Mazara e Limone
La ricetta delle fettuccine è un omaggio all’amore e alla grande cucina, unendo la delicatezza del gambero rosso di Mazara, ingrediente pregiato dal ricco sapore della tradizione siciliana, con la cremosità avvolgente del cacio e pepe, che combina il carattere deciso del Pecorino Romano e la morbidezza del pepe rosa, creando un’armonia di gusti.
Completano il piatto le note fresche e raffinate del limone, che aggiungono un tocco di acidità ed eleganza, esaltando tutti i sapori.
Ogni dettaglio è curato con amore, per regalare un’esperienza sensoriale unica, in grado di trasformare una cena romantica in un ricordo indelebile, pieno di emozioni e passione.
Ingredienti per 2 persone
Per la pasta fresca:
- 100 g di semola di grano duro rimacinato
- 200 g di farina 00 di grano tenero
- 210 g di tuorli
- Sale q.b.
Per il composto:
- 130 g di Pecorino Romano (non troppo stagionato)
- 150 g di Gambero Rosso di Mazara
- Pepe rosa q.b.
- 1 limone (da grattugiare)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:
Pulire i gamberi, privandoli della testa, del carapace e dell’intestino. Tagliarli a dadini grossolani e condirli con olio EVO, sale e una leggera grattugiata di limone. Lasciar riposare in frigorifero.
Preparare la pasta fresca: in una planetaria con gancio, unire le farine e aggiungere i tuorli poco alla volta. Far riposare l’impasto in frigorifero per un’ora.
Stendere l’impasto con una sfogliatrice fino a uno spessore di 1-2 mm, piegarlo e tagliarlo a striscioline larghe 3-4 mm per ottenere le fettuccelle.
Cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolarla e mantecarla in padella con il Pecorino e un po’ di acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Impiattare, guarnendo con il gambero rosso, il pepe rosa e una grattugiata di limone fresco.
Consigli dello chef Giuseppe Mulargia
Dietro questa creazione gastronomica c’è lo chef Giuseppe Mulargia, un artista della cucina che trasforma ingredienti semplici in piatti raffinati e indimenticabili, riflettendo la sua passione per la qualità e la ricerca di sapori autentici.
Per chi preferisce non mangiare il pesce crudo, i gamberi possono essere leggermente saltati nell’ultima fase della preparazione per mantenere la loro morbidezza e il loro sapore. Durante la fase di mantecatura, è importante non superare i 60 gradi per evitare che il Pecorino si solidifichi.
Dove assaggiare le Fettuccelle Cacio e Pepe Rosa con Gambero Rosso di Mazara e Limone
Per gli amanti della cucina italiana di alta qualità, il Ristorante Le Spighe presso l’FH55 Grand Hotel Palatino offre un’esperienza gastronomica davvero speciale in occasione della festa di San Valentino.
Il menù per la cena di San Valentino include questo ricercato piatto con Fettuccelle Cacio e Pepe Rosa con Gambero Rosso di Mazara e Limone, creato dallo chef Giuseppe Mulargia.
Lo chef Mulargia è uno dei nomi di spicco della cucina romana, avendo già conquistato importanti riconoscimenti come il premio “Cucina Italiana per Roma Capitale” assegnato al Campidoglio. Questo riconoscimento testimonia la sua abilità nel reinterpretare in chiave moderna i classici della tradizione culinaria italiana, valorizzando al tempo stesso i prodotti del territorio.
Per chi desidera assaporare questa delizia gastronomica, il Ristorante Le Spighe dell’FH55 Grand Hotel Palatino sarà lieto di accoglierli nel suo elegante e raffinato ambiente, per una cena all’insegna del buon gusto e della romanticità in questo San Valentino.