Per celebrare il settantesimo anniversario degli FH55 Hotels, gli chef e i bartender dei ristoranti e bar del gruppo propongono piatti e cocktail che resteranno in carta per tutto il 2025.
Tutto pronto nei ristoranti e bar di Roma, Firenze e Fiesole per celebrare questo importante anniversario in grande stile e onorare la memoria e le passioni del fondatore, Dino Innocenti, figura chiave nella storia del gruppo.
I tributi culinari vedranno coinvolti lo chef Fabrizio Renna del Ristorante Arno a Firenze (FH55 Grand Hotel Mediterraneo), lo chef Antonello Sardi del Ristorante Serrae Villa Fiesole Stella MICHELIN 2026 a Fiesole (FH55 Hotel Villa Fiesole), lo chef Giuseppe Mulargia del Ristorante Le Spighe a Roma (FH55 Grand Hotel Palatino) e il Bartender Ivano Guerrieri del Palatino American Bar a Roma (FH55 Grand Hotel Palatino).
Tutti i ristoranti e bar indicati sono aperti anche agli ospiti non residenti in hotel.
Gli ospiti potranno scoprire, attraverso i sapori e i profumi dei piatti, un ritratto inedito del fondatore, comprendendo meglio i valori che hanno guidato la crescita e il successo del Gruppo FH55 Hotels.
I piatti e i cocktail celebrativi sono segnalati nei menù con la dicitura “Speciale 70° Anniversario FH55 Hotels”.
Ma quali saranno, nel dettaglio, queste creazioni uniche? Scopriamole insieme.
Lampredotto «70» al Ristorante Arno a Firenze, FH55 Grand Hotel Mediterraneo
In occasione del settantesimo anniversario dalla fondazione del Gruppo FH55 Hotels, il giovane e talentuoso chef Fabrizio Renna presenta un piatto esclusivo al Ristorante Arno, concepito come un vero e proprio omaggio alla ricca tradizione culinaria toscana e, in particolare, alla figura carismatica del fondatore del Gruppo FH55, Dino Innocenti.
Il piatto è una rivisitazione audace e raffinata di un classico dello street food fiorentino: il lampredotto.
L’antipasto, dal titolo evocativo “Lampredotto 70”, si compone di squisite Crocchette di Lampredotto, preparate con cura e maestria utilizzando solo ingredienti freschi e di alta qualità. A completare l’esperienza sensoriale, le crocchette sono accompagnate da una maionese all’Aglione, preparata artigianalmente e caratterizzata da un sapore intenso e aromatico, una salsa verde, realizzata con un mix di erbe fresche e spezie che esaltano il gusto del lampredotto, e infine, delicati piccoli germogli, che apportano un tocco di freschezza e croccantezza al piatto.
Questa creazione culinaria rappresenta un perfetto connubio tra il rispetto per la cucina popolare fiorentina, con le sue radici ben salde nella tradizione, e l’estro creativo e l’innovazione dello chef Renna, che con la sua abilità ha saputo reinterpretare con eleganza e originalità un piatto iconico, profondamente legato alla memoria di Dino Innocenti.
La crocchetta di lampredotto, trasformata in un’opera d’arte gastronomica, diventa quindi un simbolo del legame tra passato e futuro, tra tradizione e innovazione, valori che da sempre contraddistinguono gli FH55 Hotels.
Un omaggio sentito e gustoso ad un uomo che ha saputo costruire un impero dell’ospitalità partendo dalle radici della sua terra.
Il Piccione al Ristorante Serrae Villa Fiesole Stella MICHELIN 2026, FH55 Hotel Villa Fiesole
Immerso nell’eleganza dell’FH55Hotel Villa Fiesole, risplende il Ristorante Serrae Villa Fiesole, un tempio del gusto insignito dell’ambita Stella MICHELIN nel 2026. Un riconoscimento prestigioso che premia la dedizione, la creatività e l’eccellenza che permeano ogni aspetto di questa esperienza culinaria unica.
A guidare la brigata di Serrae Villa Fiesole è lo Chef Antonello Sardi, un maestro nell’arte di trasformare ingredienti semplici in creazioni straordinarie.
Per festeggiare il 70° anniversario, lo Chef Sardi ha ideato un piatto d’autore che incarna la sua filosofia culinaria: il Piccione di Pagliana in Due Momenti.
Il piccione, ingrediente simbolo dell’haute cuisine, evoca immagini di cucine raffinate e di tradizioni culinarie secolari. Rappresenta uno dei piatti più codificati dell’alta cucina, un banco di prova per gli chef che vi si sono cimentati con tanta dovizia quanta riverenza, cercando di onorarne la storia e di interpretarlo con la propria sensibilità.
La ricetta esclusiva dello Chef Sardi vede come protagonista il Piccione proveniente dalla Soc. Agr. Da Pagliana di Firenzuola, un’azienda agricola locale che garantisce la qualità e la genuinità del prodotto.
Ad accompagnare il piccione, una sinfonia di sapori e colori che cambieranno al variare delle stagioni, nel rispetto della natura e della sostenibilità ambientale.
L’obiettivo sarà sempre quello di creare un’armonia perfetta di ingredienti che esaltano il sapore unico del piccione, per vivere un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Tonnarelli all’uovo alla gricia con Pecorino Crosta Nera D.O.P. e Guanciale al Ristorante Le Spighe a Roma, FH55 Grand Hotel Palatino
All’interno dell’FH55 Grand Hotel Palatino, l’accogliente Ristorante Le Spighe si prepara a celebrare l’anniversario del gruppo. Per onorare questa ricorrenza speciale, lo Chef Giuseppe Mulargia ha selezionato un piatto tradizionale che rende omaggio alle radici della gastronomia romana: i Tonnarelli all’uovo alla gricia con Pecorino Crosta Nera D.O.P. e Guanciale.
Lo Chef Mulargia, figura di spicco nel panorama culinario e insignito del prestigioso premio “”Cucina Italiana per Roma Capitale” direttamente in Campidoglio, guiderà i commensali in un viaggio sensoriale alla scoperta di questo piatto iconico.
L’esperienza sarà arricchita dall’utilizzo di ingredienti di altissima qualità e provenienza certificata: un pecorino romano crosta nera D.O.P., dal sapore intenso e inconfondibile, e un guanciale amatriciano croccante, sapientemente affettato e reso irresistibilmente saporito.
La combinazione di questi elementi dona un’esplosione di gusto che evoca la genuinità e l’autenticità della cucina romana, elevando un piatto semplice a un’esperienza gastronomica memorabile.
Pink PalaDino Mule, cocktail al Palatino American Bar, FH55 Grand Hotel Palatino
Per celebrare in grande stile l’anniversario della fondazione degli FH55 Hotels, anche il Palatino American Bar, parteciperà attivamente con un modo decisamente speciale e gustoso.
Infatti, l’estroso e talentuoso Bartender Ivano Guerrieri, noto per la sua creatività e la sua abilità nel miscelare sapientemente ingredienti ricercati, ha creato appositamente per l’occasione un cocktail unico e indimenticabile: il Pink “PalaDino” Mule con un riferimento speciale al nome del fondatore Dino Innocenti.
Questa nuova creazione, una rivisitazione sofisticata e deliziosamente fruttata del celebre Moscow Mule, promette di essere la bevanda simbolo dell’anniversario, un omaggio al successo del Gruppo FH55 e un’esperienza sensoriale imperdibile per tutti gli ospiti del Palatino American Bar.
Un’occasione perfetta per brindare insieme al futuro, con un cocktail che racchiude in sé storia, innovazione e un pizzico di magia.