Nach seinem Militärdienst kehrte Innocenti mit einem ehrgeizigen Projekt in seine geliebte Stadt Florenz zurück: Er wollte zur Entwicklung der Hotellerie beitragen, die sich in jenen Jahren den neuen Anforderungen des kulturellen und internationalen Tourismus öffnete.
Seine erste unternehmerische Erfahrung sammelte er als Geschäftsführer des Albergo Albion-Mediterraneo, das am malerischen Lungarno Acciaioli im Herzen der Altstadt von Florenz liegt.
Leider wurde das Hotel durch die Bombardierungen im Zweiten Weltkrieg schwer beschädigt.
Trotz dieses schweren Schlags gab Dino Innocenti nicht auf. Angetrieben von einer weitsichtigen Vision und einem unerschütterlichen Glauben an die Zukunft der Stadt beschloss er, neu anzufangen und hat das Albergo Patria in der Via Calzaiuoli, einer der zentralsten und prestigeträchtigsten Straßen von Florenz, erworben.
Sein Traum war es, dieses Gebäude zu renovieren und zu verschönern, um ihm seinen Glanz und sein Prestige erneut zu verleihen.