Dîner du Réveillon de Noël
Le menu du dîner de la veille de Noël le 24 décembre au restaurant Arno de l'hôtel FH55 Med Executive :
Amuse-bouche avec Flûte de Bienvenue
Tagliatelles à la seiche cuite à basse température, céleri « Nostrale » de Montevarchi glacé,
émulsion d'agrumes et œufs de truite royale du Casentino
Menu
Tartare de bar de la mer Tyrrhénienne, mariné à l'huile d'olive extra vierge du Chianti et à l'origan des montagnes, accompagné d'une sauce « pizzaiola crue » aux tomates dattes, de poudre d'olives et de tiges d'ail
Pâtes « caserecce » à base de semoule biologique toscane 100 % céréales anciennes de la marque « Pastificio Artigiano Fabbri », nappées d’une bisque de crevettes au safran de San Miniato, agrémentées de boucles de calamar, de chair de crevette et de lupins de la darsena de Viareggio, avec de la poutargue d’Orbetello et de l’huile au persil
Tranche de sériole de la Méditerranée pêchée à l'hameçon et cuite à la poêle,
Légumes nature dans une émulsion d'oursins et de micro-pousses
Coque de pâte brisée au beurre noisette, crème au citron vert, fruits rouges frais et meringues croustillantes
Pandoro et Panettone faits maison, accompagnés de leurs crèmes chaudes
Fruits secs Traditionnels
Eau minérale plate et gazeuse
Espresso
Chef Fabrizio Renna
Vins sélectionnés par notre sommelier :
Verre de Bienvenue avec vin mousseux Cuvée Brut « Master C.27 » Casa Sant' Orsola, Exploit. Fratelli Martini Secondo Luigi
Falanghina del Sannio AOC « Serrocielo », Exploit. Agr. Feudi di San Gregorio
84,00 € par personne, vins sélectionnés par notre Sommelier compris
Enfants de 0 à 3 ans : gratuit. Enfants de 4 à 9 ans : Réduction de 50 %.
Le Réveillon de Noël est servi à partir de 19h30
