Abendessen an Heiligabend
Das Menü des Weihnachtsabendessens am 24. Dezember im Restaurant Arno im FH55 Med Executive Hotel:
Amuse Bouche mit Willkommens- Flûte
Bei niedriger Temperatur gegarte Tagliatella vom Tintenfisch, geeister Nostrale-Sellerie aus Montevarchi ,
Emulsion aus Zitrusfrüchten und Eiern von der Königforelle aus dem Casentino
Menü
Tartar vom Seebarsch aus dem Tyrrhenischen Meer, mariniert mit nativem Olivenöl extra aus dem Chianti-Gebiet und Bergoregano, dazu „Pizzaiola cruda“-Sauce aus Datterino-Tomaten, Olivenpulver und Knoblauchsprossen
Nudelsorte Caserecce aus 100 % biologischem toskanischem Hartweizengrieß aus alten Getreidesorten von „Pastificio Artigiano Fabbri“, serviert in einer Garnelenbisque mit Safran aus San Miniato, Tintenfischröllchen, Garnelenfleisch und Lupinen aus dem Hafenbecken von Viareggio, garniert mit Bottarga (Fischrogen) aus Orbetello und Petersilienöl
Gegrilltes Steak von der Bernsteinmakrele, im Mittelmeer mit der Angel gefangen,
dazu Babygemüse natur, serviert mit einer Seeigel-Emulsion und Microgreens
Tarte aus Mürbeteig mit Nussbutter, Limetten-Curd, frischen roten Beeren und knusprigen Baisers
Hausgemachter Pandoro und Panettone mit warmen Cremes
Traditionelle Festtagsnüsse und -rosinen
Stilles und kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Espresso
Executive Chef Fabrizio Renna
Weine zur Begleitung ausgesucht von unserem Sommelier:
Willkommensglas mit Sekt Cuvée Brut „Master C.27” Casa Sant’ Orsola, Az. Fratelli Martini Secondo Luigi
Falanghina del Sannio D.O.C. “Serrocielo”, Az. Agr. Feudi di San Gregorio
€ 84,00 pro Person inklusive Weine zur Begleitung ausgesucht von unserem Sommelier
Kinder bis 3 Jahre: Gratis. Kinder von 4 - 9 Jahren: 50% Preisnachlass.
Das Heiligabend-Dinner wird ab 19:30 Uhr serviert.
