Jantar de Ano Novo
Jantar em 31 de dezembro:
Amuse Bouche com Flûte de Boas-Vindas
Cheesecake salgado batido de Queijo azul de Cabra com Radicchio esfumado com Vinagre de Maçãs de barril
Menu
Fatia de Leitãozinho de Cinta Senese marinado em aromas toscanas, lacado com Mel de montanha
sobre aveludado de Aipo Rábano e Cime di Rapa salteadas
Ravióli recheado com Burrata I.G.P. de Andria com Ragu picado à mão e temperos do bosque
(Porcinos, Finferli, Cardoncelli), aromatizado com Tomilho e Óleo com Salsinha
Arroz Vialone Anão, amanteigado com Manteiga ácida e Alecrim, com desfiado de Galinha-d'Angola
e Redução do caldo com Vinsanto “Santo Spirito Frescobaldi”
Tournedos de Manzetta Prussiana com Foie Gras na chapa, Couve-negra recozida,
terrina de Batatas com Trufas do Casentino e molho castanho de Chianti Classico
Creme Bávaro de Baunilha Bourbon, glaceado com Pistache de Bronte, Framboesas em duas consistências
e Base de Biscuit Sablé
Pandoro e Panetone artesanais com Cremes quentes
Frutos secos tradicionais e Uvas para dar sorte
Codeguim artesanal do Açougue “Gerini” com Lentilhas de Norcia I.G.P.
Água mineral natural e com gás
Café espresso
Executive Chef Fabrizio Renna
Combinações de vinhos aos cuidados do nosso sommelier:
Taça de Boas-Vindas com Prosecco D.O.C. Millesimato “Luxury” Brut, Casa Sant’Orsola Az. Fratelli Martini Secondo Luigi
Rosso di Montalcino D.O.C., Az. Agr. Col d’Orcia
Franciacorta Brut “Blanc de Blancs”, Tenuta Montenisa di Marchesi Antinori
Reserva para no mínimo 2 pessoas.
€ 194,00 por pessoa, incluindo as combinações de vinhos aos cuidados do nosso Sommelier (quantidades: 1 flûte de Prosecco,
1 garrafa a cada 2 pessoas de Rosso di Montalcino e 1 garrafa a cada 2 pessoas de Franciacorta Brut)
Crianças de 0 a 3 anos: gratuito. Crianças de 4 a 9 anos: 50% de desconto.
Entretenimento musical com Duo Live
A Ceia de Ano Novo é servida às 20h30
