Almuerzo de Año Nuevo
El buffet del 1 de enero:
Del desayuno al almuerzo
Surtido de croissants integrales con pavo y verduras de temporada
Croissants calientes de la pastelería de la casa con mermeladas y cremas
Tarta suave vegana de almendras y zanahorias con Vainilla Bourbon
Huevos revueltos y panceta ahumada del Trentino
Pancakes exprés con sirope de arce
El rincón de los embutidos toscanos
Lardo di Colonnata curado en Pila con Polenta amarilla frita
Capocollo de Cinta Senese, rúcula silvestre y vinagre balsámico de Modena I.G.P. añejo
Pizza pala toscana con harina de trigo Verna, con «Sbriciolona» de la carnicería «Gerini» y queso Stracchino de la granja «Palagiaccio»
Gran Selección de jamón crudo toscano de cerdo salvaje de la Carnicería “Falaschi” de San Miniato
El rincón Caliente
Sopa de cereales antiguos de la Garfagnana y legumbres de Colfiorito
Crepe a la florentina, rellena de ricotta de Mugello y espinacas de campo gratinadas con tomate y fondue de queso Reggiano
Consomé de cappellettini boloñeses en caldo de capón toscano
El Rincón Lácteo
Trenza de mozzarella de búfala y tomates canestrini con albahaca fresca
Cata de queso Pecorino toscano, el “Buccia Nera”, el “Rosso Senese”, y el “Fresco Pistoiese”
Selección de quesos de pasta blanda y acompañados de compotas silvestres
El rincón de la Costa Toscana
Tostada de aguacate con pan de semillas de calabaza y salmón ahumado Label Rouge
Ensalada de pulpo y alubias carillas, Aceitunas Leccino y Tomate seco
Maccherone de pasta al huevo artesanal con puntas de brócoli, mejillones del Tirreno y Botarga de Orbetello
El rincón Vegano
Hummus de garbanzos rosas de Reggello y remolacha con pinzimonio de invierno
Ensalada de quinoa, Tofu salteado y pequeñas hortalizas crujientes
Bufé de ensaladas campestres y verduras al vapor y a la parrilla
El rincón de la Salud
Tagliata de fruta fresca de temporada
Bresaola de Punta de cadera de res variedad Calvana de la Carnicería Mannori (PO) y queso Caprino artesanal
Zumos exprés, aguas aromatizadas, zumos de fruta
El rincón Dulce de la Tradición
Panettone y Pandoro con cremas calientes, Panforte de Siena I.G.P. Margherita y Nero, también conocido como «panpepato»
Pequeño tiramisú de la Tradición
Surtido de pequeña pastelería artesanal en Selección
Chef ejecutivo Fabrizio Renna
Agua mineral
Zumos de fruta
Cafetería expresa
Maridaje de vinos a cargo de nuestro sommelier:
Toscana Rosso I.G.T. “Campaltino”, Az. Agr. Vecchia Cantina di Montepulciano
Toscana Bianco I.G.T. “Campaltino”, Az. Agr. Vecchia Cantina di Montepulciano
€ 54,00 por persona, maridaje enológico incluido; incluido maridaje de vino a cargo de nuestro Sommelier
Niños de 0 a 3 años: gratis. Niños de 4 a 9 años: 50% de descuento.
El Brunch de Año Nuevo se sirve a partir de las 13:00
