Neujahrsessen
Das 1. Januar-Buffet:
Vom Frühstück bis zum Lunch
Auswahl an Vollkorncroissants mit Truthahn und Gemüse der Saison
Warme Croissants aus der hauseigenen Konditorei mit Marmeladen und Cremes
Weicher, veganer Mandel-Karotten-Kuchen mit Bourbon-Vanille
Rührei und geräucherter Speck aus dem Trentino
Frisch zubereitete Pan Cakes mit Ahornsirup
Ecke mit toskanischen Wurstspezialitäten
In der Conca gereifter Lardo di Colonnata an gebratener gelber Polenta
Schweinenacken vom Cinta-Senese-Schwein, Feldrucola und gereifter Balsamico-Essig aus Modena g.g.A.
Toskanische „Pala“ mit Mehl vom Verna-Weizen, Wurstsorte Sbriciolona von der Metzgerei „Gerini“ und Käse Stracchino vom Bauernhof „Palagiaccio“
Große Auswahl an toskanischem Rohschinken vom Brado-Schwein von der Metzgerei „macelleria Falaschi“ in San Miniato
Ecke der warmen Speisen
Suppe mit alten Getreidesorten aus der Region Garfagnana und Hülsenfrüchten aus Colfiorito
Crespella nach Florentiner Art, gefüllt mit Ricotta aus dem Mugello und Wildspinat, überbacken mit Tomaten an einer Sauce aus Parmigiano Reggiano
Consommè von der Nudelsorte Cappellettini Bolognesi in toskanischer Kapaunbrühe
Ecke der Milchwaren
Zopf von der Büffelmozzarella mit Canestrini-Tomaten und frischem Basilikum
Verkostung verschiedener Pecorino-Sorten aus der Toskana wie „Buccia Nera“, „Rosso Senese“ und „Fresco Pistoiese“
Auswahl an Weichkäsesorten, verfeinert mit ländlichen Kompotten
Ecke mit Produkten von der toskanischen Küste
Avocado-Toast mit Kürbiskernbrot und Räucherlachs „Label Rouge“
Salat mit Tintenfisch und Augenbohnen, Leccino-Oliven und getrockneten Tomaten
Handgemachte Eierteignudeln Sorte Maccheroni mit Brokkoli-Spitzen, Miesmuscheln aus dem Tyrrhenischen Meer und Bottarga (Fischrogen) aus Orbetello
Die vegane Ecke
Hummus mit rosa Kichererbsen aus Reggello und Rote Bete mit winterlichem Pinzimonio
Quinoa-Salat mit gebratenem Tofu und knackigem Ziergemüse
Buffet mit Feldsalat und gedünstetem sowie gegrilltem Gemüse
Ecke der Gesundheit
Tagliata von frischen saisonalen Früchten
Bresaola aus der Hüftspitze vom Calvana-Rind von der Metzgerei Mannori (PO) und handwerklich hergestellter Ziegenkäse Caprino
Frische Smoothies, aromatisiertes Wasser, Fruchtsäfte
Ecke mit traditionellen Süßspeisen
Panettone und Pandoro mit warmen Cremes, Panforte di Siena g.g.A. Margherita e Nero, auch „Panpepato” genannt,
Kleines traditionelles Tiramisù
Angebot an kleinen, handgemachten Backwaren
Executive Chef Fabrizio Renna
Mineralwasser
Fruchtsäfte
Espresso
Weine zur Begleitung ausgesucht von unserem Sommelier:
Toscana Rosso I.G.T. „Campaltino“, Az. Agr. Vecchia Cantina di Montepulciano
Toscana Bianco I.G.T. „Campaltino“, Az. Agr. Vecchia Cantina di Montepulciano
€ 54,00 pro Person, inklusive der von unserem Sommelier ausgewählten Weinbegleitung
Kinder bis 3 Jahre: Gratis. Kinder von 4 - 9 Jahren: 50% Preisnachlass.
Der Neujahrsbrunch wird ab 13:00 Uhr serviert.
