Neujahrsessen
Das 1. Januar-Buffet:
Vom Frühstück bis zum Lunch...
Auswahl an Vollkorncroissants mit Truthahn und Gemüse der Saison
Warme Croissants aus der hauseigenen Konditorei mit Marmeladen und Cremes
Tarte mit Verna-Weizenmehl und rote Beeren
Rührei und geräucherter Speck aus dem Trentino
Frisch zubereitete Pan Cakes mit Ahornsirup
Toskanische Wurstwarenecke (Slow Food-Presidio)
Focaccia all'Olio Toscana mit Sbriciolona aus der Metzgerei Falaschi in San Miniato - Pisa und Stracchino
Mit Vin Santo marinierter Lonzino aus der Metzgerei Falaschi in San Miniato – Pisa
Toskanischer Rohschinken D.O.P. aus Selve di Vall'Olmo – Poppi – Arezzo
Mortadella aus Prato aus der Metzgerei Mannori – Prato
Ecke der warmen Speisen
Minestra della Lucchesia: Weizen, Linsen, Erbsen, Schwarzkohl und Dinkel
Traditionelle Lasagne mit Rindfleischragout aus dem Apennin
Consommè di Cappellettini Bolognesi in toskanischer Kapaunbrühe
Ecke der Milchwaren
Caprese-Spieß mit Büffelmozzarella D.O.P. Campana
Verkostung von toskanischem Pecorino aus der Käserei Seggiano - Grosseto
Weiche Käsesorten aus der Auswahl von De' Magi- Arezzo
Ecke mit Produkten von der toskanischen Küste
Tintenfische aus dem Tyrrhenischen Meer auf Mangold-Inzimo
Meeresfrüchtesalat mit Julienne-Rohkost der Saison
Orecchiette Cecino del Chianti, Miesmuscheln und gebackene Kirschtomaten
Die vegane Ecke
Garfagnino-Dinkelsuppe mit Schwarzkohl und Kastanien aus dem Casentino
Hausgemachte Hartweizennudeln mit in Bergminze-Sauce sautierten Pilzen
Ribollita Toscana (Suppe aus 13 Gemüsesorten und Hülsenfrüchten mit toskanischem Panaccio) mit nativem Olivenöl extra
Buffet mit Freiland-Salaten und gedünstetem und gegrilltem Gemüse
Ecke der Gesundheit
Frisches Obst der Saison
Rohkost aus Wintergemüse mit Zitronendressing und toskanischem Olivenöl D.O.P. aus dem Chianti
Kürbis-Hummus mit Crostini aus toskanischem Brot mit süßem Paprika
Ecke mit traditionellen Süßspeisen
Panettone und Pandoro mit warmen Cremes, Panforte di Siena I.G.P. Margherita e Nero, auch „Panpepato” genannt,
Zuppa Inglese, Mürbeteigkörbchen mit Zitronencreme und frischem Obst der Saison
Executive Chef Fabrizio Renna
Mineralwasser
Fruchtsäfte
Espresso
Weine zur Begleitung ausgesucht von unserem Sommelier: Rosso Terre di Toscana I.G.T.
€ 59,00 pro Person, inklusive der von unserem Sommelier ausgewählten Weine
Kinder bis 3 Jahre: Gratis. Kinder von 4 - 9 Jahren: 50% Preisnachlass.
Der Neujahrsbrunch beginnt um 13:00 Uhr.
