Cena de Nochevieja
El menú del 31 de diciembre:
Amuse Bouche con Flûte de Bienvenida
Pequeño milhojas de sésamo con requesón de granja montado, nueces tostadas y miel de la montaña de Pistoia
Menú
Atún rojo Ikejime del Mediterráneo marcado a la plancha,
achicoria tardía glaseada con vinagre de vino tinto «Compagnia del Montale», aderezo de cítricos
Arroz Carnaroli reserva San Massimo, añejado durante 18 meses, mantecado con porcini y coronado con
Crudo de gambas rojas de Mazara
Botones de pasta fresca rellenos de queso Pecorino de Pienza
con ragú de pato mudo picado al cuchillo y col negra crujiente
Filete mignon de ternera toscana con escalope de foie gras,
reducción de Porto Fine White Sandeman y puré de boniato
Tartaleta de sablé bretón con mousse de marrón glacé,
cáscara de naranja confitada y caramelo al Marsala Stravecchio
Pandoro y Panettone artesanales con cremas calientes
Frutos secos y uvas de la suerte
Las lentejas y el cotechino tradicional
Agua mineral natural y con gas
Café expreso
Chef ejecutivo Fabrizio Renna
Maridaje de vinos a cargo de nuestro sommelier:
La copa de bienvenida con vino Espumante Cuvée Brut ‘’Master C.27’’ Casa Sant’Orsola, Fin. Fratelli Martini Secondo Luigi
Bolgheri Rosso D.O.C. Stupore, Az. Agricola Campo alle Comete
Franciacorta Brut s.a. D.O.C.G. , Az. Enrico Gatti
Reservación para 2 personas mínimo.
€ 179,00 por persona, incluido maridaje de vino a cargo de nuestro Sommelier (en la medida de: 1 copa de espumante, 1 botella cada 2 personas de Bolgheri Rosso y 1 botella cada 2 personas de Franciacorta Brut)
Niños de 0 a 3 años: gratis. Niños de 4 a 9 años: 50% de descuento.
Entretenimiento musical con Duo Live
La cena de Año Nuevo se sirve a las 20.30
