Cena de Nochevieja
El menú del 31 de diciembre:
Amuse Bouche con Flûte de Bienvenida
Tarta de queso salada batida, con queso azul de cabra y achicoria estofada con vinagre de manzana envejecido en barrica
Menú
Trozo de cochinillo de Cinta Senese marinado con hierbas aromáticas toscanas y glaseado con miel de montaña
sobre crema de apio nabo y grelos salteados
Raviolo relleno con queso Burrata I.G.P. de Andria con salsa Ragú picada al cuchillo de Sotobosque
(boletus, chantarela, seta de cardo), aromatizada con tomillo y aceite de perejil
Arroz Vialone Nano, salteado con mantequilla agria y romero, con carne desmenuzada de gallina de guinea
y reducción de su base de Vin Santo "Santo Spirito Frescobaldi"
Tournedos de carne de vacuno Manzetta Prussiana con Foie Gras a la plancha, Col negra salteada,
terrina de patatas con trufa del Casentino y salsa bruna al Chianti Classico
Bavaresa de vainilla Bourbon, glaseada con pistacho de Bronte, frambuesas en dos texturas
y Base de Biscuit Sablé
Pandoro y Panettone artesanales con cremas calientes
Fruta seca de la tradición y uvas de los buenos deseos
Cotechino artesanal de la Carnicería “Gerini” con Lentejas de Norcia I.G.P.
Agua mineral natural y con gas
Café expreso
Chef ejecutivo Fabrizio Renna
Maridaje de vinos a cargo de nuestro sommelier:
La copa de bienvenida con Prosecco D.O.C. Millesimato “Luxury” Brut, Casa Sant’Orsola Az. Fratelli Martini Secondo Luigi
Rosso di Montalcino D.O.C., Az. Agr. Col d’Orcia
Franciacorta Brut “Blanc de Blancs”, Tenuta Montenisa di Marchesi Antinori
Reservación para 2 personas mínimo.
€ 194,00 por persona, incluido maridaje de vino a cargo de nuestro Sommelier (en la medida de: 1 Copa de Prosecco,
1 botella cada 2 personas de Rosso di Montalcino y 1 botella cada 2 personas de Franciacorta Brut)
Niños de 0 a 3 años: gratis. Niños de 4 a 9 años: 50% de descuento.
Entretenimiento musical con Duo Live
La cena de Año Nuevo se sirve a las 20.30
