Dîner de la Saint-Sylvestre

Le menu du 31 décembre :

Amuse-bouche avec Flûte de Bienvenue

Cheesecake salé fouetté, au bleu de chèvre sur chicorée rouge marinée au vinaigre de cidre vieilli en fût

Menu

Porcelet de Cinta Senese mariné aux herbes de Toscane, nappé de miel de montagne

sur velouté de céleri-rave et de fanes de navet sautées à la poêle

Ravioli farcis à la burrata I.G.P. d'Andria, accompagnés d'une sauce champignons hachée au couteau

(cèpes, chanterelles, pleurotes du panicaut), parfumée au thym et à l'huile au persil

Riz Vialone Nano, crémeux au beurre aigre et au romarin, accompagné d'une Pintade égrenée

et d'une réduction de son jus au Vin Santo « Santo Spirito Frescobaldi »

Tournedos de Génisse de Prusse au foie gras poêlé et au chou noir sauté,

terrine de pommes de terre à la truffe du Casentino et sauce brune au Chianti Classico

Bavaroise à la vanille Bourbon, nappée de pistaches de Bronte, framboises aux deux textures

et base de biscuit sablé

Pandoro et Panettone faits maison, accompagnés de leurs crèmes chaudes

Fruits secs de la tradition et raisin de bon augure

Saucisson à cuire artisanal de la boucherie « Gerini » aux lentilles de Norcia IGP

Eau minérale plate et gazeuse
Espresso

Chef Fabrizio Renna

Vins sélectionnés par notre sommelier :

Verre de bienvenue au Prosecco AOC millésimé « Luxury » Brut, Casa Sant’Orsola, Exploit. Fratelli Martini Secondo Luigi

Rouge de Montalcino AOC, Exploit. Agr. Col d’Orcia

Franciacorta Brut « Blanc de Blancs », Domaine Montenisa de Marchesi Antinori

Réservation pour un minimum de 2 personnes.

194,00 € par personne, vins sélectionnés par par notre Sommelier compris (à raison de : 1 flûte de Prosecco,

1 bouteille de vin rouge de Montalcino pour 2 personnes et 1 bouteille de Franciacorta Brut pour 2 personnes)

Enfants de 0 à 3 ans : gratuit. Enfants de 4 à 9 ans : Réduction de 50 %.

Musique avec Duo Live

Le Réveillon du Nouvel An est servi à 20h30