Silvesteressen
Das Menü für den 31. Dezember:
Amuse Bouche mit Willkommens- Flûte
Kleine Millefeuille mit Sesam und Bauern-Ricotta, gerösteten Walnüssen und Honig aus den Bergen von Pistoia
Menü
Gebratener Ikejime-Thunfisch aus dem Mittelmeer,
Radicchio Tardivo mit Rotweinessig „Compagnia del Montale” glasiert, Zitrusdressing
Carnaroli-Reis Riserva San Massimo, 18 Monate gereift, mit Steinpilzen cremig gerührt
und rohen Mazara-Garnelen
Frische Nudeln „Bottoni” gefüllt mit Pecorino aus Pienza
mit handgehacktem Moschusentenragout und knusprigem Schwarzkohl
Filet Mignon vom toskanischer Scottona-Rind mit Foie Gras in Scheiben,
Portwein-Reduktion „Fine White Sandeman” und Süßkartoffelpüree
Bretonische Sablé-Törtchen mit Marron-Glacé-Mousse,
Kandierte Orangenschalen und Karamellsauce mit Marsala Stravecchio
Hausgemachter Pandoro und Panettone mit warmen Cremes
Trockenfrüchte und Glücksbringer-Trauben
Linsen und traditioneller Cotechino
Stilles und kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Espresso
Executive Chef Fabrizio Renna
Weine zur Begleitung ausgesucht von unserem Sommelier:
Die Willkommenssektflöte Cuvée Brut ‘’Master C.27’’ Casa Sant’Orsola, Az. Fratelli Martini Secondo Luigi
Bolgheri Rosso D.O.C. Stupore, Az. Agricola Campo alle Comete
Franciacorta Brut s.a. D.O.C.G., Az. Enrico Gatti
Reservierung für mindestens 2 Personen.
€ 179,00 pro Person, inklusive der von unserem Sommelier ausgewählten Weine (im Umfang von: 1 Glas Sekt, 1 Flasche Bolgheri Rosso pro 2 Personen und 1 Flasche Franciacorta Brut pro 2 Personen)
Kinder bis 3 Jahre: Gratis. Kinder von 4 - 9 Jahren: 50% Preisnachlass.
Musikalische Unterhaltung mit Duo Live
Das Sylvesterdinner wird um 20:30 Uhr serviert.
