Cenone di Capodanno

Menù del 31 dicembre 2026:

Amuse Bouche con Flûte di Benvenuto

Cheesecake salato montato, al Formaggio blu di Capra con Radicchio sfumato all'Aceto di Mele barricato

Menu

Trancetto di Maialino di Cinta senese marinato agli odori toscani, laccato al Miele di Montagna

su vellutata di Sedano Rapa e Cime di Rapa spadellate

Raviolo farcito alla Burrata I.G.P. di Andria con Ragù battuto al Coltello di Sottobosco

(Porcini, Finferli, Cardoncelli), aromatizzato al Timo e Olio al Prezzemolo

Riso Vialone Nano, mantecato al Burro acido e Rosmarino, con Sgranato di Faraona

e Riduzione del suo fondo al Vin Santo "Santo Spirito Frescobaldi"

Tournedos di Manzetta Prussiana con Foie Gras piastrato, Cavolo nero ripassato,

terrina di Patate al Tartufo del Casentino e salsa bruna al Chianti Classico

Bavarese alla Vaniglia Bourbon, glassata al Pistacchio di Bronte, Lamponi in due consistenze

e Base di Biscuit Sablé

Pandoro e Panettone Artigianali con le Creme calde

Frutta secca della Tradizione ed Uva ben augurale

Cotechino artigianale della Macelleria “Gerini” con Lenticchie di Norcia I.G.P.

Acqua minerale naturale e frizzante
Caffè espresso

Executive Chef Fabrizio Renna

Vini in abbinamento a cura del nostro sommelier:

Il Calice di Benvenuto con Prosecco D.O.C. Millesimato “Luxury” Brut, Casa Sant’Orsola Az. Fratelli Martini Secondo Luigi

Rosso di Montalcino D.O.C., Az. Agr. Col d’Orcia

Franciacorta Brut “Blanc de Blancs”, Tenuta Montenisa di Marchesi Antinori

Prenotazione per minimo 2 persone.

€ 194,00 per persona, inclusi i vini in abbinamento a cura del nostro Sommelier (nella misura di: 1 Flûte di Prosecco,

1 bottiglia ogni 2 persone di Rosso di Montalcino ed 1 bottiglia ogni 2 persone di Franciacorta Brut)

Bambini da 0 a 3 anni: gratuiti. Bambini da 4 a 9 anni: 50% di sconto.

Intrattenimento musicale con Duo Live

Il Cenone di Capodanno è servito alle ore 20.30