Nochevieja

La cena incluida en la oferta incluye:

Entretenimiento musical con Duo Live

Amuse Bouche con Flûte de Bienvenida 
Pequeño milhojas de sésamo con requesón de granja montado, nueces tostadas y miel de la montaña de Pistoia

Menú

Atún rojo Ikejime del Mediterráneo marcado a la plancha, 
achicoria tardía glaseada con vinagre de vino tinto «Compagnia del Montale», aderezo de cítricos

Arroz Carnaroli reserva San Massimo, añejado durante 18 meses, mantecado con porcini y coronado con 
Crudo de gambas rojas de Mazara

Botones de pasta fresca rellenos de queso Pecorino de Pienza
con ragú de pato mudo picado al cuchillo y col negra crujiente

Filete mignon de ternera toscana con escalope de foie gras,
reducción de Porto Fine White Sandeman y puré de boniato

Tartaleta de sablé bretón con mousse de marrón glacé, 
cáscara de naranja confitada y caramelo al Marsala Stravecchio

Pandoro y Panettone artesanales con cremas calientes
Frutos secos y uvas de la suerte 
Las lentejas y el cotechino tradicional

Agua mineral natural y con gas
Café expreso

Chef ejecutivo Fabrizio Renna 

Maridaje de vinos a cargo de nuestro sommelier:
La copa de bienvenida con vino Espumante Cuvée Brut ‘’Master C.27’’ Casa Sant’Orsola, Fin. Fratelli Martini Secondo Luigi
Bolgheri Rosso D.O.C. Stupore, Az. Agricola Campo alle Comete
Franciacorta Brut s.a. D.O.C.G., Az. Enrico Gatti

Reservación para 2 personas mínimo.

Incluido maridaje de vino a cargo de nuestro Sommelier (en la medida de: 1 copa de espumante, 1 botella cada 2 personas de Bolgheri Rosso y 1 botella cada 2 personas de Franciacorta Brut)

La cena de Año Nuevo se sirve a las 20.30 

El brunch del 1 de enero incluido en la oferta incluye:

Del Desayuno a la Comida...
Surtido de croissants integrales con pavo y verduras de temporada
Croissants calientes de la pastelería de la casa con mermeladas y cremas   
Crostata de frutos rojos con harina de trigo Verna 
Huevos revueltos y panceta ahumada del Trentino
Pancakes exprés con sirope de arce

Rincón de los embutidos toscanos (Presidi Slow Food)
Focaccia con aceite toscana con Sbriciolona de la carnicería Falaschi de San Miniato (Pisa) y queso Stracchino 
Lonzino marinado en Vin Santo de la carnicería Falaschi de San Miniato (Pisa)
Prosciutto crudo toscano D.O.P. de Selve di Vall'Olmo - Poppi (Arezzo)
Mortadela de Prato de la carnicería Mannori (Prato)

El rincón Caliente
La sopa de Lucchesia: Trigo, lentejas, guisantes, col negra y espelta
Lasagna tradicional con ragú de ternera de los Apeninos 
Consomé de cappellettini boloñeses en caldo de capón toscano

El Rincón Lácteo
Brocheta de Caprese con mozzarella de búfala D.O.P. Campana
Degustación de quesos pecorino toscano de la quesería Seggiano (Grosseto) 
Los quesos blandos de la Selección De' Magi (Arezzo)

El rincón de la Costa Toscana
Sepias pequeñas del Tirreno sobre guiso de acelgas
Ensalada de mar con juliana de verduras crudas de temporada
Orecchiette Cecino del Chianti, mejillones y tomatitos al horno

El rincón Vegano
Sopa de espelta de la Garfagnana con col negra y castañas del Casentino
Caserecce de trigo duro con setas salteadas a la Nipitella
Ribollita toscana (sopa tradicional de 13 verduras y legumbres con pan rústico toscano) y aceite de oliva virgen extra
Buffet de ensaladas de campo y verduras al vapor y a la parrilla

El rincón de la Salud
Tagliata de fruta fresca de temporada
Verduras de invierno crudas con citronette y aceite D.O.P. del Chianti
Hummus de calabaza con pan tostado toscano y pimentón dulce

El rincón Dulce de la Tradición
Panettone y Pandoro con cremas calientes, Panforte de Siena I.G.P. Margherita y Nero, también conocido como «panpepato»
La zuppa inglesa, cestitas de masa quebrada con crema pastelera al limón y fruta fresca de temporada

Chef ejecutivo Fabrizio Renna 

Agua mineral 
Zumos de fruta 
Cafetería expresa
Maridaje de vinos a cargo de nuestro sommelier: Rosso Terre de Toscana I.G.T.

Incluido maridaje de vino a cargo de nuestro Sommelier 

El Brunch de Año Nuevo a partir de las 13.00